Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und hochwertigem Eiweiß. Die Süßkartoffeln liefern dir eine gute Portion Energie, während die Quinoa wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe beisteuert.

Die cremige Avocado-Sauce sorgt für gesunde Fette und ein köstliches, samtiges Aroma, das das Gericht wunderbar abrundet. Ideal, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und dabei auf gesunde Weise an Gewicht zuzulegen.

Gebackene Süßkartoffeln mit Quinoa und Avocado-Creme

Gebackene Süßkartoffeln mit Quinoa und Avocado-Creme sind ein nährstoffreiches Mittagessen, das dir hilft, gesund zuzunehmen.

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Gericht AbendessenMittagessen

Portion(en) 2

Kalorien 950kcal

Fett 40g

Kohlenhydrate 130g

Eiweiß 22g

Zutaten

• 2 Stück Süßkartoffeln
• 150 g Quinoa
• 1 Stück Avocado
• 100 g griechischer Joghurt Vollfett
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1/2 Stück Limette Saft
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter z.B: Petersilie oder Koriander

2 Portionen

Anleitungen

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Süßkartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und mit Olivenöl einreiben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
• Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen.
• In einem Topf mit etwa 300 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
• Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
• Den griechischen Joghurt, den Limettensaft, die gepresste Knoblauchzehe und den Kreuzkümmel hinzufügen.
• Alles zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Veganer können den griechischen Joghurt gut durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen.

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